2024-08-12 马毅霖 风俗小资讯
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连州非物质文化遗产
杨公记
简介：
杨公记是广东省连州市的一家老字号酱料坊，拥有近百年的历史。其秘制的酱料以传承传统工艺、选用优质原料、风味独特而闻名，被列为连州市非物质文化遗产。
制作工艺：
杨公记酱料的制作工艺代代相传，至今仍保留着传统的手工技法。主要步骤包括：
1. 选料：精选本地优质大豆、小麦、辣椒等原料。
2. 泡豆：将大豆浸泡发胀。
3. 磨浆：用石磨将大豆磨成细腻的豆浆。
4. 熬煮：将豆浆熬煮至粘稠。
5. 发酵：将熬煮好的豆浆加入天然菌种进行发酵。
6. 晒制：将发酵好的酱料晒制脱水。
7. 研磨：晒制后的酱料研磨成粉状。
8. 调制：根据不同的酱料品种加入辅助材料，如辣椒、香料等。
酱料品种：
杨公记酱料主要有以下品种：
豆豉：以黑豆发酵制成，风味咸鲜微酸。
腐乳：以豆腐乳发酵制成，质地细嫩，风味浓郁。
黄豆酱：以黄豆发酵制成，风味咸香。
辣椒酱：以红辣椒发酵制成，风味辛辣爽口。
酱油：以豆浆发酵制成，风味鲜香。
特色与价值：
杨公记酱料的特色在于：
传统工艺：传承百年传统制作工艺，保留了酱料的原汁原味。
优质原料：精选本地优质原料，保证了酱料的品质。
风味独特：经过自然发酵，酱料的风味醇厚独特。
杨公记酱料不仅是连州非物质文化遗产，也深受当地百姓和外来游客喜爱。其传统工艺和独特风味，体现了连州深厚的饮食文化底蕴。
位置：连州市大路边
特点：
风水地块，符合传统的风水格局原理
交通便利，位于主要道路旁
周边环境良好，靠近自然景观
适宜建造住宅、商业或其他用途的建筑
* 途：
住宅开发
商业中心
酒店或度假村
文化或艺术中心
学校或医院
潜在优势：
优越的风水布局，有利于居住或经营
便利的交通，吸引人气和便于出行
美丽的自然环境，提供舒适和愉悦的体验
发展潜力巨大，具有很高的投资价值
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