八字拜干酿

八字拜干酿

八字拜干酿总评

八字拜干酿是一道美味而颇具特色的广西壮族传统小吃。它以香糯可口的八字米粉包裹着鲜嫩爽口的猪肉、香菇、竹笋、花生米等馅料，经油炸后酥脆可口，深受当地人民喜爱。

做法步骤

1. 制作八字米粉皮

将大米浸泡一夜，沥干水分后磨成米浆。

在米浆中加入适量的水、盐、碱面，搅拌均匀。

将米浆倒入平底锅中，摊成薄饼状，用中火烙至两面金黄。

将烙好的米饼切成八字形的小块，即八字米粉皮。

2. 制作馅料

将猪肉、香菇、竹笋、花生米分别切成小丁。

将猪肉丁、香菇丁、竹笋丁、花生米丁放入碗中，加入适量的葱、姜、蒜末、料酒、酱油、蚝油、白糖、十三香等调味料，搅拌均匀。

将馅料包入八字米粉皮中，捏紧收口。

3. 油炸

将油锅烧热，放入包好馅料的八字米粉皮，炸至表面金黄酥脆即可。

将炸好的八字拜干酿沥干油分，装盘即可食用。

4. 装盘及食用

将炸好的八字拜干酿装入盘中，淋上少许醋、辣椒油等调味料，即可食用。

小贴士

八字米粉皮的厚度要适中，太厚了不容易炸酥，太薄了容易破皮。

馅料的用量要适中，不要太少，也不要太多，以免影响八字拜干酿的口感。

油炸时要注意火候，以免炸糊。

八字拜干酿趁热食用口感最佳。