2024-10-02 郭泽谦 风俗小资讯
十八棵御茶，亦称御茶十八株，是西湖龙井茶中的珍品，因其为清朝乾隆皇帝* 贡茶而得名。据说，十八棵御茶原指十八棵茶树，因其品质优异，被乾隆皇帝钦定为* 贡茶，并将其中六株移植到北京颐和园玉泉山的湖畔，另十二株留在杭州龙井村。
说到西湖龙井，zui 让人津津乐道的莫过于它的香气。西湖龙井的香气清香扑鼻，沁人心脾，令人陶醉。这种香气主要来源于茶叶中所含的芳香物质，如萜烯类、醇类、醛类、酮类等。这些芳香物质在冲泡过程中挥发而出，形成独特的香气。
西湖龙井的色泽翠绿，清澈明亮。这种色泽主要来源于茶叶中所含的叶绿素。叶绿素是植物叶片中主要的色素，它可以吸收太阳光中的能量，并将其转化为化学能，供植物生长利用。
西湖龙井的汤色清澈，碧绿透亮。这种汤色主要来源于茶叶中所含的水溶性物质，如茶多酚、氨基酸、糖类等。这些水溶性物质在冲泡过程中溶解于水中，形成清澈碧绿的汤色。
西湖龙井的滋味鲜爽，甘醇回味。这种滋味主要来源于茶叶中所含的茶多酚、氨基酸、糖类等。茶多酚具有涩味，氨基酸具有鲜味，糖类具有甜味。这些物质在冲泡过程中相互作用，形成独特的鲜爽滋味。
西湖龙井的回味甘甜，持久悠长。这种回味主要来源于茶叶中所含的氨基酸、糖类等。氨基酸具有鲜味，糖类具有甜味。这些物质在冲泡过程中溶解于水中，形成甜爽的回味。
西湖龙井的形状扁平，细长，略带弯曲，形似雀舌。这种形状主要来源于茶叶的采摘时间与方式。西湖龙井一般在谷雨前后采摘，此时茶叶尚未完全舒展，形状较小。采摘时，只采摘茶叶的顶端一芽一叶，因此形状扁平细长。
西湖龙井的香味持久，经久不散。这种香味主要来源于茶叶中所含的芳香物质，如萜烯类、醇类、醛类、酮类等。这些芳香物质在冲泡过程中挥发而出，形成独特的香气。这种香气可以持续很长时间，即使茶叶已经冲泡多次，依然可以闻到淡淡的香气。
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