广式清蒸排骨的做法和步骤窍门,如何做广式清蒸排骨的做法

广式清蒸排骨的做法和步骤窍门

广式清蒸排骨，是粤菜中的一道经典菜品。它以鲜嫩的排骨为主料，配以独特的调料，蒸制而成，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家分享一下制作广式清蒸排骨的做法和步骤窍门。

我们需要准备好主料——鲜嫩的排骨。排骨zui 好选择肉质紧实、有一定厚度的部位，这样蒸出来的排骨才会更加鲜嫩多汁。将排骨洗净后，用刀背轻轻敲打排骨骨头部分，这样可以让排骨更容易入味。

接下来，我们需要准备蒸制所需的调料。蚝油、生抽、料酒、鸡精、盐等都是常用的调料。将这些调料适量混合在一起，制作出均匀的蒸料汁。如果喜欢口感更浓郁的话，还可以加入适量的蒜蓉和姜蓉。

然后，将准备好的排骨放入蒸盘中，将调料汁均匀地倒在排骨上。为了增加蒸馏的效果，可以在蒸盘底部放一些生姜片，或者在盖子上加上一层锅盖纸，这样可以防止蒸气流失，保持食材的原汁原味。

接着，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，然后改为中小火继续蒸制，蒸约20分钟左右，或者直到排骨完全熟透为止。蒸制的时间可以根据排骨的肉质和个人口味来调整。

当排骨蒸熟后，用筷子轻轻戳一下排骨，如果筷子能轻松* 并且没有血水流出，说明排骨已经熟了。然后用勺子将蒸制出来的汤汁倒在排骨上，这样可以提升排骨的口感和味道。

将煮熟的排骨端上桌，撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰，并且可以加入一些辣椒圈提升口感。这道广式清蒸排骨就完成了。

广式清蒸排骨作为一道经典的粤菜菜品，其口感鲜嫩多汁，营养丰富，备受人们喜爱。制作时需要注意火候和调料的搭配，这样才能蒸出更好的味道。希望大家可以在家中尝试制作，享受这道美味佳肴。

如何做广式清蒸排骨的做法

广式清蒸排骨是一道传统的广东菜品，将新鲜的排骨经过精心处理与调味，然后蒸熟至口感鲜嫩、清香* 。它不仅可口，而且营养丰富，备受人们喜爱。

关于制作广式清蒸排骨的做法，我将分享一个简单易行的步骤，让您在家也能品尝到正宗的广式美食。

我们需要准备新鲜的排骨。为了确保口感和质量，尽量选择猪颈肉等带肉质厚实的部位。然后将排骨用刀背拍松，这样可以使肉质更加紧实，有利于蒸煮的过程。

随后，将拍松的排骨放入盆中，加入适量生姜、葱段和料酒。这样不仅可以去腥增香，还能使排骨更加鲜嫩可口。腌制时间大约为30分钟，这期间可适当将排骨翻动几次，以确保每块排骨均匀入味。

腌制完成后，取一个蒸锅，将准备好的排骨均匀放置在蒸架上。蒸锅中加入适量的清水，注意水量不要超过蒸架的高度。然后将蒸锅盖好，大火蒸10分钟。

十分钟后，取出蒸锅，小心将排骨转个方向，以确保蒸煮均匀。然后盖上蒸锅继续蒸煮，煮至排骨完全熟透，大约再蒸7-8分钟即可。为了确保排骨的口感，建议在蒸的过程中中途不要打开蒸锅盖，以免蒸气散失。

蒸煮完成后，取出排骨，撒上葱花和香菜，增添额外的香气与美观。您可以根据个人口味喜好，撒上适量的盐和胡椒粉调味，使其更加符合您的味蕾需求。

现在，一道鲜嫩的广式清蒸排骨就完成了。您可以将它盛入盘中，再淋上一些热油，以增添亮丽的光泽。配上香喷喷的米饭，将其作为一道美味的主菜享用。

这是一道简单易行的清蒸排骨做法，希望能为您带来一份家常美味。不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和其他营养物质，对身体健康有益。尝试制作这道广式清蒸排骨，你会发现它的美味在于简约与纯粹，给你的味蕾带来无尽的享受。