川味红烧八字鲢的做法

川味红烧八字鲢做法

一、准备食材

1. 八字鲢1条：选择新鲜、个头适中的八字鲢，一般在1-2斤左右。

2. 红烧汁：准备生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等调味料。

3. 配料：准备葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、香菜等。

二、处理八字鲢

1. 将八字鲢清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

2. 在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

3. 将八字鲢切成段，每段约3-4厘米。

三、制作红烧汁

1. 将生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶等调味料放入碗中，搅拌均匀。

2. 将葱段、姜片、蒜末放入锅中，爆香。

3. 将调好的红烧汁倒入锅中，煮至沸腾后转小火慢煮15分钟左右。

四、红烧八字鲢

1. 将八字鲢放入锅中，加入红烧汁，没过鱼身。

2. 大火烧开后，转小火慢煮20分钟左右，至八字鲢熟透入味。

3. 加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒等配料，继续煮5分钟左右。

4. 起锅前加入香菜，即可装盘食用。

五、小贴士

1. 在鱼身两侧划几刀，可以使鱼肉更加入味。

2. 红烧汁的比例可以根据自己的口味调整。

3. 加入配料可以使红烧八字鲢更加鲜香。

4. 八字鲢一定要煮至熟透，才能食用。